“人生第一次排队献给了鲜肉月饼...”为何上海人排队2小时也要买?
2019-09-12 12:04:00来源: 上观新闻 作者:裘雯涵
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  这周五,中秋节就要到了,上海人必吃的鲜肉月饼你买好了吗?近日,记者走访了南京路上五家老字号及食品商店,发现每家店前都排起了长长的队伍,鲜肉月饼的排队时间长则2小时以上,短则30分钟。为了方便行人通过,不少店家还对队伍进行了分段,市民、游客甚至“老外”,都义无反顾地加入了排队的人群中。为何上海人就爱鲜肉月饼?对此,记者进行了一番小调查。

  【为了月饼,有生以来第一次排队】

  在南京路上走一圈,记者目测发现,排队人数最多的当属新雅粤菜馆、第一食品商店和真老大房。前往队伍中一问果然如此,第一食品商店的排队时间在2个小时左右,真老大房的排队时间为1小时,新雅粤菜馆前则分成了苏式和广式两支队伍,排队时间都在1小时左右。泰康食品、沈大成等老字号的排队时间较短,在一个小时以内。

  “这是我有生以来第一次排队,就‘奉献’给鲜肉月饼了。”第一食品商店前,一位从宝山区赶来的崔先生双手提满了刚刚买到的现烤月饼,8盒月饼总共480元。记者数了数,这8盒月饼中共有6种口味,除了鲜肉月饼外,还包括芝士文蛤、乳酪鲜贝、鲍鱼鲜肉等新口味。“朋友指定要吃这家,没办法,据说排队2小时算快的。”崔先生说。

  原来,第一食品商店今年总共销售10种口味的现烤月饼,每种味道都需要现场进行包装。口味虽丰富,但这也让排队时间变得更长。工作人员告诉记者,临近中秋节,他们每天大约能售出上万只月饼。

  在真老大房前,排队购买鲜肉月饼的队伍沿着街道绕了很大一个圈。队伍中,记者还看到了外国游客的身影。这位来自美国加利福尼亚州的游客和妻子分工明确,妻子在商场“血拼”,他则负责排队买鲜肉月饼,“我们之前尝过,觉得非常好吃,所以排队也要买。”

真老大房前的队伍,大约排队1小时(图片来源:上观新闻)

  排队最井然有序的,还是新雅粤菜馆。这家老字号门前,队伍被分成了两列,互不打扰。为何排队人数较多的新雅粤菜馆排队时间却不算最长?记者看到,今年新雅粤菜馆售货速度明显加快,月饼都已经在后厨包装好,源源不断供应到售货窗口,大幅提高了买月饼的速度。

包装好的月饼省了不少时间(图片来源:上观新闻)

  今年,不少店还对月饼购买数量设置了限额。泰康食品每人每次限购鲜肉月饼8盒,新雅则对今年新出的烤鸭鲜肉月饼设置了每人两盒的限额,这也有效缩短了排队时间。

  【上海人为什么排队也要买鲜肉月饼?】

  为什么上海人就好鲜肉月饼这一口,不惜排队也要买?对此,记者随机采访了多位食客,问问他们愿意排队的理由。

南京路上排队的人群(图片来源:上观新闻)

  在不少上海食客心目中,老字号的鲜肉月饼有一种无可取代的味道。赶来买真老大房鲜肉月饼的朱阿姨告诉记者,小时候家里穷,很少能吃上肉,“第一次尝到鲜肉月饼的时候,觉得实在是太鲜美了。那个味道一直忘不掉。”从此,每年中秋节来买鲜肉月饼就成为了她的习惯。

  在新雅粤菜馆前,记者遇到了一位从墨尔本回国过中秋的准大学生小陈。“吃过很多家月饼,发现还是老牌子、老味道最好。”小陈说,自己也尝试过不少花里胡哨的月饼,选择多了,才懂得鲜肉月饼的好,所以特意过来买两盒月饼过中秋。

  鲜肉月饼是怎么火起来的?对这个问题,大部分人都说不上来,好像每年中秋吃鲜肉月饼是自然而然养成的习惯。“不管怎么样,肯定是上海最早开始做鲜肉月饼的。”一位排队等候的曹先生说。

为何上海人喜爱吃鲜肉月饼(图片来源:上观新闻)

  目前,关于鲜肉月饼的起源有两种说法,一种说法是,鲜肉月饼的前身是高桥松饼,是上海高桥古镇四大名点之一。高桥松饼有百年历史,也会将鲜肉入馅,口味鲜美多汁,慢慢就演变成了现在的鲜肉月饼。另一种说法则像美食家沈嘉禄所称:鲜肉月饼最早诞生于上海曹杨路、兰溪路一带的“悦来芳”。这类月饼主要是从苏式月饼演化而来。

  至于为何上海人喜欢鲜肉月饼,有资料称,计划经济时期,买猪肉要用到“肉票”,上海市区居民平均每月每人有2元钱肉票,大概只可以买1公斤猪肉。而购买鲜肉月饼既不需要肉票也不需要粮票,只要钞票够就可以,因此十分受欢迎。不过,记者向几位“老上海”求证时,这种说法却遭到了质疑。朱阿姨说,当时买一只鲜肉月饼也要加1两粮票,所以鲜肉月饼还是靠味道取胜的。

  “现代人的消费水平提高了,口味相对过去也更偏好咸味的食品,所以近年来鲜肉月饼更受欢迎,各家也都推出了创新的鲜肉月饼口味。” 新雅食品行政总厨黄任康告诉记者,作为一家粤菜馆,新雅有着近百年制作广式月饼的传统,鲜肉月饼是在近10年内才开始发展的,但人气已经超过了广式月饼。随着鲜肉月饼在南京路上已成“气候”,这项苏浙沪特有的美食也已经逐渐被游客接受和喜爱。不过,是否有方法不排队就买到鲜肉月饼呢?泰康食品前的一位老先生道出了真相:如今鲜肉月饼一年四季都出售,过了中秋就不用排队了。(原标题:“人生第一次排队献给了鲜肉月饼...”为何上海人排队2小时也要买?听听他们怎么说



图片来源:上海养老网   晏新虎


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